抗菌肽是生物體內(nèi)經(jīng)誘導產(chǎn)生的一種具有生物活性的小分子多肽，與傳統(tǒng)抗生素相比具有無藥殘，不易產(chǎn)生耐藥性等特點，是抗生素理想的替代品，同時也可作為一種高效優(yōu)質的綠色飼料添加劑�？股卦谛笄蒺B(yǎng)殖業(yè)的濫用，不但造成動物免疫力下降，其藥物殘留更威脅到人類健康。本文介紹了抗菌肽的作用機理、功能及在畜禽生產(chǎn)中的進展研究。
隨著抗生素的使用，其負面影響日漸突出，細菌抗藥性越來越普遍，越來越嚴重，長期使用抗生素造成畜禽機體的免疫力下降，引起畜禽腸道菌群失衡，在畜產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留。另外，抗生素還有致基因突變、引發(fā)畸形和誘發(fā)癌癥。從2010年1月到2012年9月期間，美國、歐洲及亞洲的國際動物營養(yǎng)期刊中已經(jīng)發(fā)表百來篇研究抗生素代替物的文章，這表明尋求抗生素替代物已成為養(yǎng)殖業(yè)的研究熱點。自1972~1975年，瑞典Boman等[1]從果蠅(Drosophila melanogaster) 及惜古比天蠶(Hyalophoracecropia)中發(fā)現(xiàn)抗菌肽，稱為Cecropin, 具有廣譜殺菌功能。1981年，黃自然等[2]從中國柞蠶中分離抗菌肽及溶菌酶。此后，不斷有各種來源的抗菌肽被人們發(fā)現(xiàn)并提取，并應用到各個領域。
1 抗菌肽的作用機理及特點
1.1 抗菌肽的作用機理
抗菌肽能夠與細胞膜表面相互作用，使膜的通透性改變。陽離子抗菌肽的正電荷區(qū)域與細胞膜上的負電荷區(qū)域相互作用，使抗菌肽分子的疏水端插入細胞膜的脂質膜中，進而改變脂質膜結構�？咕呐c細胞膜作用后形成跨膜電位，打破酸堿平衡，影響滲透壓平衡，抑制呼吸作用，從而到達抑菌作用[3]。
抗菌肽除了作用于細胞膜，還可以作用于細胞內(nèi)的其他靶點。抗菌肽在進入細胞之后，通過與細胞內(nèi)靶點的特異性結合干擾細胞代謝，達到抑制和殺滅細菌的目的。此理論解釋了許多抗菌肽在非常低的濃度下仍然能夠導致細菌死亡的現(xiàn)象�？咕闹饕ㄟ^以下幾個方面在細胞內(nèi)發(fā)揮作用：1)與細胞內(nèi)的酸性物質結合，阻斷DNA復制和RNA合成;2)影響蛋白質的合成;3)抑制細胞壁的合成，阻礙細胞分裂;4)抑制細胞內(nèi)酶活性等[4 ]。Nan等[ 5 ]通過對indolicidin的修飾，發(fā)現(xiàn)其類似物IN-3和IN-4可以透過大腸桿菌質膜，在細胞內(nèi)積累并與DNA分子結合。Yenugu等[6]發(fā)現(xiàn)經(jīng)抗菌肽 HE2alpha、HE2betal或 HE2beta2處理的大腸桿菌也能抑制其蛋白質的合成，而且電鏡觀察到細菌細胞膜的變化和細胞內(nèi)容物的泄露。Hasper[7]研究證明，nisin可將LipidⅡ從細胞壁合成位點或隔膜處移除，以阻斷細胞壁的合成。Vincent等 [8]研究發(fā)現(xiàn)，由大腸桿菌質粒編碼的細菌素microcin J25與RNA聚合酶結合后，可阻斷RNA聚合酶中堿基運輸和合成過程中副產(chǎn)物的排出，從而阻止堿基與酶的活性中心集合，抑制RNA聚合酶的活性。
抗菌肽還能抑制細胞壁的形成，抑制細胞呼吸作用和阻礙細胞外膜蛋白的合成。據(jù)劉先凱[9]、姚朔影[10]等報道，sarcotoxin可以抑制細菌細胞壁的形成，使細菌不能維持正常的形態(tài)而最終導致生長受阻，但其對已經(jīng)形成的細胞壁不起作用。有研究發(fā)現(xiàn)，用40μmol/L的Thanatin處理細菌1 h后，可監(jiān)測到細菌的呼吸作用變?nèi)酰? h后細菌的呼吸作用完全停止，故推斷Thanatin是通過抑制細胞的呼吸作用來殺菌的[11]。Attacins能夠通過干擾大腸桿菌細胞外膜蛋白基因的轉錄減少蛋白的合成，從而增加細胞膜的通透性，最終使得細菌的生長受到抑制[12]。
綜上所述，抗菌肽的抗菌機制復雜，抗菌肽不但能夠殺滅大量細菌，還能殺傷腫瘤細胞、真菌、病毒、寄生蟲等�？咕牡淖饔脤ο箅m然種類繁多，但共同的特點是作用于有膜成分的靶點。
1.2抗菌肽抗菌特點
與抗生素相比，抗菌肽具有廣譜高效的抗菌性、分子量小熱穩(wěn)定性好，不易產(chǎn)生抗藥性的特點。Noga等[13]研究表明，虹鱒魚的頭腎表達具有cathelicidin關鍵特征的多肽，對于多種革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌具有比較明顯的抑菌活性，其最低抑菌濃度為2μg/mL。徐進署等[14]研究發(fā)現(xiàn)，極低濃度的爪蟾種類的特異性抗菌肽——蛙皮肽(magainin)就能殺死革蘭氏陽性菌和陰性菌、真菌以及原生動物。
抗菌肽通常由12～50多個氨基酸組成，相對分子質量一般在4 kDa 左右。吳詩光[15]等在鳳仙花種子中發(fā)現(xiàn)的抗菌肽1b-AMPs，僅有20個氨基酸殘基，是迄今為止在植物中發(fā)現(xiàn)的最短的抗菌肽。昆蟲抗菌肽的4大類中，cecropin 含31～39 個殘基;昆蟲防御素含38～43個殘基;富含脯氨酸的陽離子肽如apidaccin、abaccin和drosocin 等的分子量為2～4kDa;富含甘氨酸的抗菌肽，如diptericin、attacin、sarcotoxin、coleoptericin 等的分子量為8～30kDa，蛙皮素含有21～27個氨基酸的殘基[14]。目前，從豬體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的12 種以上不同的抗菌肽的分子量均小于10kDa[16]。
溫劉發(fā)等[17]發(fā)現(xiàn)抗菌肽在沸水中煮30min 仍不變性失活，能耐受飼料制粒時的高溫作用，規(guī)模化發(fā)酵生產(chǎn)抗菌肽時經(jīng)高溫濃縮工序，可充分殺滅酵母菌體而不導致抗菌肽失活，使產(chǎn)品在推廣應用后不會出現(xiàn)因工程菌的擴散而導致的環(huán)境生態(tài)問題。
大多數(shù)抗菌肽分子是帶正電荷的，可以與細菌胞漿磷脂分子上的負電荷通過靜電吸附而結合在脂質膜上，使脂雙層外側發(fā)生扭曲，細胞膜產(chǎn)生相變，產(chǎn)生短暫的離子通道。這是通過物理作用造成的細胞膜穿孔，不需要特殊的受體，因而它可以殺滅微生物而不產(chǎn)生抗藥性[18]。
2 抗菌肽在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的應用
2.1 抗菌肽在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應用
仔豬在斷奶期間，一般都會出現(xiàn)較嚴重的腹瀉現(xiàn)象，研究表明抗菌肽對大腸桿菌、沙門氏菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等有害菌有抑制作用，能有效改善和防止仔豬的腹瀉。黃茂俠[19]報道，仔豬基礎日糧中添加0.2% 抗菌肽時可顯著降低仔豬腹瀉率、腹瀉頻率和腹瀉指數(shù)，分別是18.42%、1.7% 和0.10%;添加量達到0.6% 和0.8% 的抗菌肽制劑時可顯著降低仔豬腹瀉3.20% 、12.78%和呼吸道疾病發(fā)病率降低40.03%和40.89%，并且效果要優(yōu)于阿莫西林組。黃木家等[20]應用抗菌肽2% 制劑代替仔豬槽料中的血漿蛋白粉，結果發(fā)現(xiàn)仔豬的腹瀉率減少47.78%，緩解了仔豬的斷奶綜合征，提高了仔豬的健康水平。
抗菌肽可以通過刺激免疫反應，迅速使機體T、B細胞增殖，提高巨噬細胞吞噬效率，增強免疫應答能力，調節(jié)免疫機能，增強預防接種免疫效果，提高仔豬健康水平。王阿榮等[21]報道，在仔豬日糧中添加320g/t的天蠶素抗菌肽可以提高斷奶仔豬血液中免疫球蛋白(IgG)的含量。由此可見，適量添加天蠶素抗菌肽可以提高斷奶仔豬機體免疫力。王凱等[22]研究發(fā)現(xiàn)，基礎日糧中添加抗菌肽可以提高仔豬T淋巴細胞的提高，穩(wěn)定豬群健康水平，提高仔豬免疫力。
2.2抗菌肽在母豬生產(chǎn)中的應用
母豬生產(chǎn)性能是影響豬場經(jīng)濟效益的第一個限制性因素。李永新等[23]觀察抗菌肽對母豬生產(chǎn)性能的影響，試驗組母豬的生產(chǎn)性能顯著提高，試驗組母豬的窩均產(chǎn)仔數(shù)和窩均活仔質量均高于對照組：分娩、斷奶的成活率分別比對照組提高了6.48%和16.1%，結果表明：抗菌肽的保健效果具有明顯的優(yōu)勢。劉紅健[24]等在母豬的飼料中添加加0.3% 抗菌肽，死胎率降低了33.3%、木乃伊率降低100%、初生成活率提高6.0%、初生平均頭重提高1.3%、窩平均存活數(shù)提高32.1%、斷奶成活率提高3.3%、斷奶平均頭重提高25.1%、平均凈增重提高32.8%。
郭小明等[25]將抗生素與抗菌肽的效果進行對比，結果發(fā)現(xiàn)使用防御素抗菌膚，添加抗菌肽(試驗組)的母豬產(chǎn)弱仔率僅為2.5%，而添加利高霉素和阿莫西林(對照組)的母豬產(chǎn)弱仔率為8.3%，對照組弱仔率明顯高于試驗組弱仔率。其中添加防御素抗菌試驗組母豬所產(chǎn)的1128 頭仔豬中，木乃伊2頭、死胎3頭。對照組母豬所產(chǎn)11頭仔豬中，木乃伊6頭、死胎7頭。對照組木乃伊發(fā)生率0.54 %，死胎發(fā)生率0.63 %，明顯高于試驗組木乃伊發(fā)生率0. 17 % 與死胎發(fā)生率0. 26 %。
2.3抗菌肽在家禽生產(chǎn)中的應用
禽類集約化養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的一些問題，如飼養(yǎng)密度過大、過冷、過熱、衛(wèi)生狀況差等，會影響禽類的消化道微生態(tài)平衡，導致其免疫力、生產(chǎn)性能及抗疾病能力下降。大量研究表明，抗菌肽可以提高雞的免疫力，增強抗病能力。呂尊周[26]研究抗菌肽對蛋雞血清免疫指標及脾臟白細胞介素2 mRNA 表達量的影響，結果表明：飼糧中添加不同水平抗菌肽可不同程度地提高脾臟系數(shù)。與對照組相比，添加抗菌肽的試驗組血清免疫球蛋白A、血清免疫球蛋白G 含量均有不同程度的提高，而抗菌肽對血清免疫球蛋白M、C3 和C4 含量影響不顯著�？咕慕M脾臟IL-2 mRNA 的表達量顯著高于對照組。
陳曉生等[27]研究了飼料中添加抗菌肽對肉鴨的影響，結果表明，肉鴨日糧中添加2mL/kg上的抗菌肽制劑時，1~7周齡尤其在1~2周齡增重效果顯著，能顯著提高采食量，隨著抗菌肽添加量的提高，能明顯提高肉鴨的凈肉率，并降低腹脂率。黃永彤[28]等將柞蠶抗菌肽酵母制劑作為肉雞飼料添加劑，結果顯示抗菌肽可以促進肉雞生長，使肉雞成活率提高10%，飼料轉化率提高3.64%。盧宇等[29]通過試驗證明，在飼料中添加抗菌肽S807，并飼喂10~35日齡肉雞，雞只成活率比對照組提高了8.62%。這些研究說明抗菌肽具有促進禽畜機體對營養(yǎng)物質的合成和利用，抑制病原菌繁殖，改善腸道菌群結構，提高機體免疫能力等作用。
3 總結
近年來，抗生素濫用問題日益加重，使得許多致病菌出現(xiàn)耐藥性，甚至出現(xiàn)了抗生素治療無效的超級細菌。在畜禽飼養(yǎng)過程中，病原體變異使得許多具有典型臨床特征的疾病出現(xiàn)非典型癥狀，原本控制較好的疾病再次流行，新病也不斷出現(xiàn)，造成了極大的經(jīng)濟損失�？咕某司哂泻芎玫臍⒕鸵志Ч�，添加在飼料中可有效防止飼料霉變。動物采食了含有抗菌肽的飼料后，不僅可以有效抑制腸道內(nèi)病菌的繁殖，調節(jié)動物體內(nèi)的微生態(tài)平衡，而且不易產(chǎn)生殘留，細菌也不易產(chǎn)生耐藥性。
抗菌肽雖然是近些年來國內(nèi)外的研究熱點，但仍存在以下3個方面問題：1)抗菌肽的抗菌活力問題。抗菌肽雖然能夠治療多種疾病，但其抗菌活力和抗菌譜和傳統(tǒng)抗生素相比還是略顯不足。2)抗菌肽藥用性能的問題。在臨床應用中，抗菌肽的毒理性和藥理藥效方面的研究還不夠深入，尤其是在食用劑量、給藥方式和作用時間等方面還需要進一步研究。3)抗菌肽的生產(chǎn)加工問題。從生物體中提取的天然抗菌肽含量極低，提取工藝復雜，而且資源有限;化學合成制備難以保持抗菌肽的天然結構及活性;利用基因工程技術重組抗菌肽表達效率低，且常以融合蛋白形式表達，后期處理難以獲得純品;抗菌肽無論是基因工程生產(chǎn)還是化學合成生產(chǎn)，目前還很難達到產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模，不能滿足市場的需求[30]。
當然，隨著對抗菌肽研究了解的逐步深入，上述問題最終也將找到合理的解決辦法，而抗菌肽作為新型的綠色飼料添加劑必將在畜禽生產(chǎn)過程中得到廣泛應用。